14 mejores afiladores de cuchillos

Qué encontrarás en esta guía:

1. 14 mejores afiladores de cuchillos
2. Comparativa con los mejores productos
3. Consejos y guía de compra

Los 14 mejores productos

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Guía de compra ¿Qué producto comprar? 

Guía del comprador de afiladores de cuchillos

Aquellos que buscan los mejores afiladores de cuchillos a menudo tienen muchas preguntas. Estos son los mas comunes.

¿Cómo usar un afilador eléctrico?

Todos los afiladores de cuchillos eléctricos funcionan esencialmente de la misma manera, aunque algunos son de 2 etapas y otros de 3 etapas. Cada paso tiene su propia ranura, y cada ranura tiene dos ranuras opuestas en las que colocas el cuchillo.

• Enciende el afilador.
• Coloque la hoja en la ranura derecha de la primera ranura (la más cercana al centro de la máquina) y tire de ella hacia usted a aproximadamente 2 pulgadas por segundo. No ejerza demasiada presión hacia abajo. El afilador hará el trabajo.
• Retírelo y repita la operación en la ranura izquierda de la primera ranura.
• Repite varias veces hasta que la nitidez sea de tu agrado.
• Vaya a la siguiente ubicación y repita lo anterior: comience con la ubicación correcta, luego use la ubicación izquierda y repita varias veces.
• Enjuague el portaobjetos y séquelo bien.

¿Cómo saber si sus cuchillos están lo suficientemente afilados?

Los profesionales experimentados saben exactamente qué tan afilados quieren que sean sus cuchillos y tienen un sentido instintivo de cuándo son correctos y cuándo tienen un corte mínimo. La mayoría de las personas, sin embargo, necesitan tener algún tipo de prueba objetiva que puedan usar para determinar si en realidad su mejor cuchillo ha sido afilado. Hay algunos sencillos que puede utilizar:

• Prueba de tomate anterior: después de afilar con uno de los afiladores anteriores, tome un tomate firme e intente cortarlo en rodajas. Si la hoja está bien afilada, cortará la piel prácticamente sin esfuerzo y sin empujar la piel primero. Si la piel puede defenderse de la hoja, sus cuchillos aún no están bien afilados.
• La prueba del papel: retire el cuchillo del afilador. Tome una hoja de papel de cuaderno y sosténgala verticalmente en su mano de modo que un borde quede recto hacia arriba. Ahora toma el cuchillo y empújalo contra este borde. Si la hoja corta sin vacilar, está afilada. Si el papel simplemente se desmorona debajo de la cuchilla en lugar de cortarlo, la cuchilla necesita un poco más de trabajo.
• La prueba de la viñeta (no recomendada para principiantes): con esta prueba, toma su hoja recién afilada y la pasa suavemente sobre su pegatina. Si puede sentir que se hunde incluso en un poquito, probablemente sea bastante afilado. Si por el contrario se desliza y se desliza sobre la superficie de la uña, aún no está afilado. Nuevamente, esta prueba solo se recomienda para personas que tienen mucha experiencia en el manejo de cuchillos e incluso entonces probablemente sería mejor si tomaran un tomate o un trozo de papel.

¿Cómo se pueden afilar los cuchillos?

Puede afilar sus cuchillos a mano con una piedra o puede usar un afilador manual de 1, 2 o 3 pasos o puede usar un afilador eléctrico de varios pasos. Tu decides. Muchas personas prefieren no solo la asequibilidad, sino el control preciso que tienen con una piedra de aceite o agua. Mientras que otros optan por los resultados más predecibles que obtienen con un afilador eléctrico. Realmente es cuestión de gustos.

¿Es mejor un afilador manual que uno automático?

«Mieux» est un mot difficile à quantifier dans ce cas simplement parce que la qualité du tranchant créé par un affûteur automatique haut de gamme sera pratiquement impossible à distinguer de celle produite par un affûteur manuel dans les mains d’une personne qui sait comment l ‘usar. Solo el profesional más exigente puede notar la diferencia.

¿Cómo utilizar un afilador manual?

Hay varios tipos de afiladores manuales: el afilador de mesa de varias etapas, el afilador de varillas y el afilador de piedras.

Aparato de mesa: generalmente, el afilador de mesa de alimentación manual es prácticamente idéntico al afilador eléctrico con una ranura para cada piso. Lo que los distingue es que cada ranura en el afilador manual tiene solo una ranura y usted tira de la cuchilla a través de esa ranura hacia usted para afilar la cuchilla. Una vez que la hoja esté lo suficientemente afilada, colóquela en la ranura de lapeado para afilar el borde y tire de ella hacia usted unas cuantas veces. Si hay un tercer paso, limpieza, repita el proceso para ese paso también.

El palo: con un afilador, sostenga el afilador frente a usted (frente a usted) con una mano y el agarre con la otra mano. Sostenga la base del cuchillo contra la base de la punta ligeramente inclinada, luego empuje la hoja a lo largo del palo, tirando de él a través del palo al mismo tiempo. La punta de la hoja debe atravesar el extremo del palo. Para afilar el otro lado de la hoja, colóquelo debajo del palo y repita el proceso, asegurándose de invertir el ángulo en el que sostiene el cuchillo contra el palo.

La piedra: con una piedra de afilar, el proceso es esencialmente el mismo que con el afilador. La única diferencia es que no estás sosteniendo la piedra, la estás colocando en su propio soporte (si viene con soporte, de lo contrario tendrás que improvisar) sobre una superficie plana. Empuje el cuchillo hacia abajo varias veces mientras lo sostiene en un ángulo poco profundo, luego gírelo y tire hacia usted unas cuantas veces para obtener el otro lado de la hoja.

¿Con qué frecuencia necesitas afilar los cuchillos?

Depende casi por completo de la frecuencia con la que los use. Si eres un chef profesional que usa sus cuchillos todos los días, debes afilarlos cada vez que uses tus cuchillos. Pero el afilado tiene sus límites y, con el tiempo, su ventaja disminuirá pase lo que pase. Por lo tanto, sus cuchillos deberán afilarse al menos varias veces al año. Algunos chefs, de hecho, usarán una piedra de afilar casi a diario para asegurarse de que sus cuchillos estén siempre afilados. La mayoría de nosotros, sin embargo, no somos chefs profesionales y ni siquiera podemos tocar nuestros cuchillos de cocina durante días seguidos. En este caso, probablemente sea una buena idea

¿Los afiladores de cuchillos dañan los cuchillos?

Durante muchos años ha habido un acalorado debate en torno a este tema, con los fabricantes declarando categóricamente que la noción de que sus productos dañan los cuchillos es absurda, y muchos chefs profesionales afirman que no solo no es absurdo, sino que es común que los afiladores mecánicos dañen cubiertos caros. Entonces, ¿quién tenía razón? Hasta cierto punto, ambos lo eran. Los fabricantes tenían razón en que si seguía las instrucciones exactamente, había poca o ninguna posibilidad de que sus cuchillos se dañaran. Sin embargo, en realidad pocas personas siguieron las instrucciones exactamente y cuando se desviaron del curso recomendado existía riesgo de daño.

Hoy, sin embargo, existe una nueva generación de afiladores mecánicos que son mucho más indulgentes con aquellos que pueden no estar usando la técnica perfecta. Al mismo tiempo, mucha más gente se ha acostumbrado a afilar sus cuchillos de esta manera y el novato promedio de hace 10 años es ahora un profesional experimentado. Siempre es posible dañar los cuchillos con un afilador eléctrico, pero uno tendría que intentar dañar el cuchillo o tener algún tipo de accidente para hacerlo.

¿Cuál es la mejor forma de limpiar un afilador de cuchillos?

Otra pregunta que me viene a la mente con los afiladores de cuchillos eléctricos es cómo limpiarlos. O si, de hecho, es necesario limpiarlos. La respuesta a la segunda pregunta es sí, deben limpiarse de vez en cuando. Y con ocasionalmente nos referimos a una vez al año más o menos si los usa con cualquier frecuencia. Évidemment, si vous n’avez utilisé l’aiguiseur que quelques fois, il n’y a aucune raison impérieuse de le nettoyer, si ce n’est de vouloir simplement garder les choses en ordre (et il n’y a rien de mal a esto). Por lo tanto, después de haber establecido que los sacapuntas deben limpiarse de vez en cuando, debe saber cómo hacerlo de manera segura y eficiente. No es complicado.

Habrá un cajón que se extiende hacia el mecanismo debajo de los abrasivos. Todos los restos del afilado caen en este cajón. La ubicación exacta del cajón varía de un afilador a otro, pero no debería ser difícil de encontrar. Retire el cajón, deslice cualquier material en el bote de basura y límpielo con un paño húmedo o un pañuelo de papel. Puede usar guantes de trabajo y protección para los ojos para protegerse las manos y los ojos de las virutas de metal sueltas. Cuando el cajón esté limpio y seco, reemplácelo. El método exacto de limpieza del mecanismo de afilado varía de un fabricante a otro. Consulte la guía del propietario para obtener más detalles. Asegúrese de no introducir grasa u otros lubricantes en el afilador a menos que se le indique específicamente en el manual del propietario. Además, el exterior del afilador debe quedar perfectamente limpio con un simple paño húmedo. Evite el uso de limpiadores comerciales o abrasivos de cualquier tipo.

¿Puedo afilar las tijeras con un afilador de cuchillos?

La gente a menudo comete el error de asumir que el hecho de que un afilador mecánico afile el filo de un cuchillo no significa que afilará cualquier tipo de filo, incluidas las tijeras. Esto es un error y puede resultar un error costoso cuando necesita reemplazar tanto las tijeras como el afilador de cuchillos. Existen dispositivos de afilado especialmente diseñados para manipular tijeras. O puede llevar sus tijeras a un afilador que generalmente tendrá el equipo adecuado a mano para afilar las tijeras también. Otra cosa a tener en cuenta al intentar usar un afilador de tijeras para afilar las tijeras es que al usar el dispositivo de esta manera, es probable que anule la garantía. Entonces, Si daña el dispositivo mientras intenta afilar las tijeras, tendrá que pagar para repararlo o reemplazarlo, ya que la garantía no lo cubre. Además, algunos tipos de tijeras de alta gama vienen con garantía. Y, al igual que el propio afilador, si intenta afilarlos con un afilador mecánico, puede despedirse de la protección de la garantía. En última instancia, siempre debe utilizar la herramienta adecuada para el trabajo en cuestión. De esta manera, tiene la seguridad de obtener el mejor resultado posible y la garantía permanece en vigor. garantía. Y, al igual que con el afilador en sí, si intenta afilarlos con un afilador mecánico, puede despedirse de la protección de la garantía. En última instancia, siempre debe utilizar la herramienta adecuada para el trabajo en cuestión. De esta manera, tiene la seguridad de obtener el mejor resultado posible y la garantía permanece en vigor. garantía. Y, al igual que el propio afilador, si intenta afilarlos con un afilador mecánico, puede despedirse de la protección de la garantía. En última instancia, siempre debe utilizar la herramienta adecuada para el trabajo en cuestión. De esta manera, tiene la seguridad de obtener el mejor resultado posible y la garantía permanece en vigor.

¿Por qué un cuchillo afilado es más seguro que un cuchillo sin filo?

Todos se nos dice que un cuchillo afilado es más seguro que un cuchillo sin filo, pero casi todo el mundo sabe que solo tocar un cuchillo afilado a menudo puede resultar en un corte doloroso cuando podemos envolver nuestra mano alrededor de un cuchillo afilado. Entonces, ¿por qué alguien en su sano juicio afirmaría que un arma afilada es más segura que un arma aburrida? Hasta cierto punto, es una cuestión de semántica, eso es seguro, porque no hay duda de que hay que tener mucho cuidado con los cuchillos muy afilados. Pero al mismo tiempo, hay una muy buena razón para ver un cuchillo desafilado como más peligroso que un cuchillo afilado.

Cuando aplica un cuchillo afilado a la superficie de un tomate, pepino, zanahoria u otro alimento, debe, si lo sostiene firmemente y ejerce una presión mínima, hundirse sin esfuerzo en la superficie. Como tal, todo lo que realmente necesita es trabajar en su técnica y asegurarse de mantener los dedos fuera del camino. Con un cuchillo desafilado, las cosas no son tan simples. Cuando aplica una cuchilla desafilada a, digamos, un tomate, no va a cortar la piel. En cambio, la piel podrá volver a crecer, lo que significa que deberá aplicar más y más presión para forzar el cuchillo. Aumentar la presión sobre la cuchilla aumenta el riesgo de que la cuchilla se deslice hacia un lado o hacia el otro de los alimentos en cuestión. Y si se desliza hacia el lado donde su mano está tratando de mantener firme la verdura, es posible que esté preparado para un corte realmente desagradable. Porque incluso un cuchillo desafilado puede causar lesiones si hay suficiente fuerza detrás de él.

¿Qué es mejor, 15 o 22 grados?

El ángulo de 15 grados es el preferido por los chefs de sushi y otros especialistas de la cocina asiática porque proporciona la máxima precisión que necesitan. Las hojas de 15 grados suelen ser más delgadas que las de 20 o 22 grados. Las hojas de 20 y 22 grados son las hojas occidentales estándar más utilizadas para cortar grandes trozos de carne, etc.

¿Cuál es la mejor herramienta para afilar un cuchillo?

La mayoría de los chefs tienen su propia comida favorita y eso es lo que le importa a casi todos: la elección personal. Si eres del tipo que se involucra personalmente en el proceso, puedes optar por un afilador de cuchillos de piedra o palo. Le dará cierta satisfacción saber que fue su experiencia la que produjo el filo de la navaja. Otros, por otro lado, simplemente dejan que la máquina haga el trabajo y eso también está bien.

¿Dónde comprar un sacapuntas?

Puede comprar un sacapuntas asequible en la mayoría de las tiendas «grandes». Algunas tiendas de estilo de vida de alta gama también venden afiladores de cuchillos de alta gama. Con mucho, la mayoría de los sacapuntas actuales se venden a través de Internet en sitios como Amazon.

¿Cuánto cuesta un afilador de cuchillos en promedio?

Al igual que los automóviles, los afiladores de cuchillos varían de simples a lujosos y, al igual que los automóviles, el precio puede variar desde extremadamente asequible hasta más de lo que algunas personas querrían gastar. Puede obtener un afilador de alta calidad que llevará sus cuchillos a través de un proceso de 2 o 3 pasos, lo que dará como resultado un borde increíblemente afilado por menos de € 20. O puede comprar un afilador mecánico que producirá un borde prácticamente impecable por más de € 200.

¿Se desgastan los sacapuntas?

Cuando se trata de los mejores afiladores de cuchillos utilizados en un entorno doméstico, los abrasivos utilizados para afilar la hoja deberían durar algunos años. Cuando finalmente se desgasten, muchos de los mejores fabricantes los reacondicionarán por usted, generalmente por una tarifa nominal. Nuevamente, sin embargo, a menos que use el afilador a diario (y casi no hay ninguna razón para que la persona promedio lo haga), el afilador debería durar muchos años antes de morir. Necesita mantenimiento.

Lapeado de aceros es una historia completamente diferente. Lapeado de aceros son instrumentos que parecen un sable de luz (liviano o no) que se usa para levantar periódicamente el filo de la hoja antes de usarla. Estos se desgastan cada pocos años o menos, dependiendo de la frecuencia con la que los use. Si no está seguro de si el acero de lapeado está desgastado, pase el dedo por él. Si está completamente suave, es hora de reemplazarlo. Pero no se preocupe, son realmente asequibles. Una cosa que debe tener en cuenta sobre el lapeado de aceros es que, por lo general, no hacen mucho para afilar el filo de algunos cuchillos súper duros, como los cuchillos de la marca Japanese Global.

Cosas a tener en cuenta al comprar un afilador de cuchillos

El humilde sacapuntas tiende a suscitar opiniones más divergentes que cualquier otro tipo de técnica de cocina. Resulta que todos tienen su propia opinión sobre qué tipo de sacapuntas funciona mejor y por qué, y los chefs serios no dudan en expresar su opinión. Como puede imaginar, hay una serie de cosas que la mayoría de los chefs, tanto profesionales como aficionados, buscan en un afilador para asegurarse de que obtienen el adecuado para ellos. Estas consideraciones incluyen:

Ángulo de corte: con un palo manual o una piedra de afilar, usted mismo ajusta el ángulo para que no se tenga en cuenta en la ecuación al elegir este tipo de afilador. Sin embargo, al comprar un afilador eléctrico, lo hace. Deberá decidir si desea que sus cuchillos tengan un ángulo de 15 grados de estilo «asiático» para que pueda realizar cortes precisos o un ángulo de afilado de 20 o 22 grados según el estándar occidental. La mayoría de las personas optarán por el ángulo de 20 o 22 grados solo porque cocinar no requiere mucha delicadeza de sus cuchillos y estos cuchillos son probablemente una variedad occidental más pesada de todos modos.

Funcionalidad: si tiene experiencia con el palo o la piedra de afilar, probablemente no quiera ni necesite nada más. Sin embargo, si está buscando un afilador eléctrico, querrá considerar el número de «etapas» que necesita en su afilador. En un afilador típico de 3 pasos, el primer paso es el más tosco y hace la mayor parte del trabajo pesado necesario para que el borde pase de ser desafilado a afilado. La segunda etapa estará equipada con muelas abrasivas de grano más fino. Sirven para afilar el borde, es decir, para suavizar las rebabas dejadas por la primera etapa gruesa. Un tercer paso refinará aún más el borde y eliminará los restos que quedaron del proceso de afilado.

Facilidad de uso– La mayoría de las personas que buscan un afilador mecánico quieren uno porque no quieren molestarse en tratar de obtener un borde perfecto por sí mismos utilizando un palo o una piedra de afilar. Quieren resultados predecibles y de primera clase en todo momento. En este caso, es importante que el dispositivo eléctrico sea fácil de usar, dé resultados de forma rápida y sin esfuerzo, y esté diseñado pensando en la seguridad del usuario. Además, tenga en cuenta que es fácil aplicar demasiada presión cuando se usa un afilador mecánico y, cuando eso sucede, es posible que vea resultados insatisfactorios. De más, Existen sutiles diferencias entre los dispositivos mecánicos diseñados para cuchillos de estilo asiático y los diseñados para cuchillos de estilo occidental. Este es el ángulo de afilado mencionado anteriormente. No compre un afilador asiático si no necesita un control preciso sobre sus cortes.

Estética: si bien es cierto que la mayoría de las personas mantienen sus afiladores (incluso los afiladores mecánicos costosos) en el cajón hasta que estén listos para usar, aún querrá saber si su afilador se integra en la estética general de su cocina cuando lo toma. apagado para su uso. Si bien los diseños de los sacapuntas son lo suficientemente limitados como para estar seguro de que normalmente tiene cierto control sobre el color y el acabado del dispositivo, así como sobre los factores de diseño, como si el dispositivo tiene una apariencia cuadrada o redondeada. Con un sacapuntas o un palo, obtienes lo que obtienes.

Costo – Aunque puede obtener un sacapuntas de lápiz o un afilador de piedra perfectamente útil por poco dinero y algunos sacapuntas manuales de mesa de 2 y 3 etapas de muy alta calidad por menos de € 50 €, los sistemas mecánicos de alta calidad a menudo le costarán € 200 o incluso más. Si bien no es tanto dinero, lo más probable es que afecte su calidad de vida, es mucho que pagar para mantener un filo decente en sus cuchillos. Si bien el precio final de un sacapuntas depende completamente de usted, es posible que desee considerar su compromiso con la cocina y la frecuencia con la que es probable que use el dispositivo. Si este es su primer afilador,

Afilado frente a afilado: ¿cuál es la diferencia?

Si no se quita metal del borde de la hoja, se considera lapeado. Mientras que si se quita metal del borde de la hoja, se considera afilado. Por supuesto, incluso el afilado puede eliminar algunas cantidades microscópicas de metal del borde de la hoja, pero no lo suficiente como para ser visible a simple vista, por lo que la definición anterior es básicamente correcta.

Lapear es un poco como quitar el polvo de los muebles, mientras que afilar es más como tapizar muebles. Lapeado es puramente una actividad de mantenimiento que debe realizarse de forma regular para garantizar que la hoja esté limpia y afilada, como puede ser cada vez que la utilice. Se hace fácilmente con una varilla lapeadora, una correa de cuero o una piedra de afilar; como la mayoría de las piedras, tiene un lado para afilar y un lado para lapear. Afilar es similar a cortarse el cabello para eliminar las puntas abiertas. No es un corte de pelo. Lo que hace es realinear las pequeñas protuberancias afiladas a lo largo del borde de la hoja que se pueden doblar durante el uso, de modo que

Afilar, por otro lado, es volver a tapizar los muebles o decirle al peluquero que le dé un nuevo aspecto. El material se quitará del borde de la hoja. No hay otra solución. La cantidad eliminada dependerá del grado de deslustre del cuchillo, del afilado realizado para compensar un rayado en el filo o rotura de la punta. Si su cuchillo no está dañado y lo afila dos veces al año, se quitará muy poco material cada vez, pero es posible que aún pueda notarlo con solo mirarlo de cerca a simple vista.

Al mantener sus cuchillos afilados, les permitirá brindarle muchos años de servicio confiable mientras lo ayudan a preparar sus alimentos de la manera más segura, efectiva y eficiente posible.

Conclusión

El afilador ha recorrido un largo camino en los últimos dos milenios, pero no lo ha hecho. Es decir, aunque ha habido un progreso increíble en el desarrollo de los afiladores mecánicos, la piedra de afilar clásica y muy antigua todavía está con nosotros y es muy utilizada como puedes leer aquí. El mejor afilador para ti será el que satisfaga las necesidades de tu cocina y tu temperamento, pero sobre todo, producirá de manera confiable los cuchillos afilados (¡cuida tu cuchillo!) Que necesitas con la menor molestia posible.

Esperamos que haya encontrado útiles estas reseñas de afiladores de cuchillos y que la información lo ayude a tomar una decisión informada al elegir un afilador de cuchillos profesional o doméstico para su cocina. Asegúrese de volver a consultar regularmente para obtener más reseñas y guías de productos de gearhungry.com.