Las 10 mejores picadoras de carne

Qué encontrarás en esta guía:

1. Las 10 mejores picadoras de carne
2. Comparativa con los mejores productos
3. Consejos y guía de compra

Los 10 mejores productos

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Guía de compra ¿Qué producto comprar? 

Guía de compra de picadora de carne y preguntas frecuentes

Las personas que dicen: «Es solo una picadora de carne» claramente no son los maestros de cocina por excelencia. Pero lo es, y comprende que, al igual que los cuchillos EDC, no hay dos hojas iguales, pase lo que pase. Analicemos el tipo de acero que debería utilizar, expliquemos algunas preguntas sobre las que siempre se ha preguntado y hablemos sobre la técnica.

Acero alemán versus acero japonés

Si nunca supiste que había una diferencia, prepárate para sorprenderte. Si se pregunta qué tipo le dará la ventaja, tiene dos métodos principales para mirar. Por un lado, Alemania siempre ha fabricado la ingeniería más confiable que existe, y eso generalmente se refiere al acero. Por otro lado, Japón tiene una historia antigua de fabricación de acero a partir de espadas samuráis, un método que todavía se utiliza hoy en día para fabricar sus espadas épicas. Entonces, ¿qué es mejor?

Hablaremos de Tang. No, no esa bebida muerta de los 90, se refiere a la cantidad de cuchilla afilada. Cuando una hoja de afeitar está afilada desde la punta hasta la empuñadura, esto se llama espiga completa. Cuando no baja al mango, hablamos de media espiga o espiga parcial. En la mayoría de los casos, los cuchillos de fabricación alemana tendrán una espiga completa y los cuchillos de fabricación japonesa tendrán una espiga parcial o de tres cuartos.

Sin embargo, esa no es realmente la principal diferencia. Este es el acero en sí. Existe un sistema llamado escala Rockwell, que define la densidad y dureza del acero. Las hojas de fabricación alemana generalmente tienen una puntuación entre 56 y 58, mientras que el acero de fabricación japonesa es más duro y oscila entre 60 y 61. En resumen, el acero japonés es más fuerte, pero también se dobla de manera diferente.

Los cuchillos japoneses se cortan en un ángulo de 15 grados o, en algunos casos, en un punto aún más fino. Las hojas alemanas tienden a tener un ángulo de entre 18 y 20 grados. Cuando llegue el momento de afilar estos cuchillos, le resultará más fácil afilar las hojas alemanas debido a su acero menos denso. Si prefiere cuchillos más gruesos, el alemán es el camino a seguir. Si bien los cuchillos japoneses pueden ser menos densos y afilados, también son más livianos y menos voluminosos.

¿Por qué utilizar un picador en lugar de un cuchillo?

Lo crea o no, las cuchillas tienen más de su uso previsto. En el pasado, los carniceros usaban picadoras de carne para cortar huesos directamente cuando cortaban trozos de un animal grande, pero como la mayoría de los hombres no tienen una vaca muerta en la habitación contigua, eso es demasiado bueno para las otras características. Primero, corta la carne mejor que un bistec estándar o un cuchillo de cocina. Cuando se balancea hacia abajo, tiene más peso y un borde más angular que la mayoría de los cuchillos, lo que le brinda más potencia y un borde más afilado y fino. Es fundamental para preparar o cortar y servir carnes delicadas, como el velo o el filet mignon.

Además, su forma grande y rectangular es ideal para triturar alimentos duros, como una cabeza de ajo (uso más común). Cuando usas un cuchillo de cocina de tamaño estándar para esto, bailas con el filo de la hoja y te expones a un riesgo innecesario. Al utilizar una picadora, sus dedos no tienen que acercarse a la hoja gracias a toda la pieza de trabajo. Vous pourrez l’utiliser à la place d’un broyeur d’ail, d’une lame standard pour couper les légumes (particulièrement utile pour couper les légumes denses, comme les pommes de terre) et pour couper le poisson sans abîmer la nature délicate Carne.

Todo sobre el afilado

Afilar su cuchilla es esencial para el mantenimiento; de hecho, es el único mantenimiento que realmente necesita realizar en su picadora de carne. De lo contrario, será el orgulloso propietario de un objeto contundente en un mango. Recomendamos una piedra de afilar de alta calidad como la piedra de afilar Diamond Sharp Sharp Sharp Steel, que funciona para mantener la hoja afilada en todo momento. Incluso si pide un juego de cubiertos ejemplar, esta piedra de afilar será más que suficiente para durar más de una década.

Pero, ¿con qué frecuencia debes afilar? A decir verdad, no hay forma real de averiguarlo. El acero es acero: si sacas una espada samurái de 300 años, seguirá siendo tan afilada como cuando la metieron en esa maleta. Todo se reduce a cuánto lo uses. En promedio, si lo usa para cocinar tres comidas a la semana, eso es aproximadamente doce veces al mes; recomendamos hacerlo cada tres meses. En ese momento ya ha tenido suficiente uso y suficientes lavados para opacarlo un poco. Si siente que todavía está lo suficientemente afilado después de tres meses, cuélguelo y continúe, depende de usted usarlo.

¿Para qué sirve el agujero en la hoja?

Si ha colgado su helicóptero por la empuñadura pequeña, tiene sangre de carnicero en usted. En ese momento, estaban colgados de ganchos para carne en la trastienda de una carnicería. Ils ne voulaient pas l’accrocher par la poignée à une bande de cuir ou à un bout de corde, parce qu’à l’époque, ils étaient encore des couteaux ultra aiguisés, mais ils n’avaient pas de protocole moderne de sécurité à poner en marcha. Si no tenías cuidado, entrarías en la trastienda de un carnicero y te cortarías la oreja cortando tu oreja. Así es como los carniceros los colgaron a través de los agujeros que se solicitaron específicamente cuando pidieron cuchillas, y simplemente se convirtió en un elemento básico y un aspecto característico.

Técnicas de escisión adecuadas

Si alguna vez buscó en Google “Cómo usar una picadora de carne”, probablemente haya encontrado algunas respuestas vagas. Poco importa; lo hemos eliminado de su lista de preocupaciones. Te encontrarás con tres tipos de helicópteros: pesados, livianos y en algún lugar en el medio para cumplir múltiples propósitos. Entrará en juego cuando uses el helicóptero.

No tendrás ambas manos en tu helicóptero, eso no tendría sentido. Cada vez que corte, coloque la mano sobre la comida que está cortando, pero envuelva los dedos hacia adentro para formar una tensión similar a la de un puño. Cuando está constantemente atento a sus números, se concentra en su seguridad en lugar de cometer un error con el helicóptero.

Debido al ancho del lado ancho de un picador, deberá sujetarlo muy apretado. Si bien la mayoría de las picadoras de carne se distribuirán uniformemente y no forzarán problemas de peso, lo último que desea es que la cuchilla se balancee hacia los lados y se estrelle contra su mano. Sujételo con fuerza, doble los dedos y nunca retire el ojo del picador hasta que esté guardado de nuevo de forma segura.

¿Debo poner mi picadora en el lavavajillas?

La mayoría son aptas para lavavajillas, pero nunca se recomienda. Si no lava sus picadores a mano (y para el caso, los cubiertos de acero inoxidable que posee), lo está haciendo mal. Conserva el filo de la hoja y evita que el agua dura se acumule en cualquier lugar donde se pueda encontrar un pequeño tornillo o hendidura. La verdad es que lavarse las manos de su picadora la mantendrá más limpia e higiénica de lo que podría hacer un lavavajillas.