Las 7 mejores cocinas sous vide

Qué encontrarás en esta guía:

1. Las 7 mejores cocinas sous vide
2. Comparativa con los mejores productos
3. Consejos y guía de compra

Los 7 mejores productos

>> Volver arriba <<

Comparativa de los mejores productos

>> Volver arriba <<

Guía de compra ¿Qué producto comprar? 

Guía de compra de Sous Vide y preguntas frecuentes

Uno de los aspectos más importantes de la compra de un Sous Vide es el tipo de máquina que elija. Como ocurre con la mayoría de las cosas en la vida, existe una amplia variedad para elegir y es esencial tomar la mejor decisión en función de sus necesidades. Para ayudarlo de la mejor manera posible, le hemos explicado cómo elegimos los productos Sous Vide arriba, qué características debe buscar y los diferentes tipos entre los que puede elegir. Toda esta investigación vale la pena, porque una vez que haya encontrado el producto adecuado para usted, nada detiene las delicias culinarias que puede preparar.

Cómo elegimos nuestra selección de los mejores Sous Vides

Hay muchas revisiones de Sous Vide que pueden darle una recomendación sólida sobre qué máquina elegir. Hemos buscado en la web las mejores reseñas de clientes genuinos, así como también lo que los expertos tienen que decir. También hemos incluido una gama de productos para usted, para que pueda tomar una decisión informada, basada en calidad, precio y tamaño. Las marcas que elegimos llevan años creando este tipo de máquinas, así que sabes que estás en buenas manos.

Características a buscar en Sous Vide

Dependiendo del tipo de Sous Vide que elija, hay una serie de funciones que debe buscar para aprovechar al máximo su máquina. A continuación se detallan las cosas más importantes para asegurarse de que ha elegido la correcta para usted.

Caldera doble y capacidad de cocción: ¿tiene suficiente espacio para cocinar exactamente lo que necesita y cuánto? Si está comenzando a cocinar solo para su familia, entonces (en este caso, al menos) el tamaño realmente no importa, pero si planea albergar o comenzar su propio restaurante, la capacidad es importante.

Temporizador incorporado: probablemente sea extremadamente consciente del tiempo si está pensando en invertir en un Sous Vide. Agregue a eso asegurándose de que la máquina que elija tenga un temporizador incorporado, especialmente si no tiene ganas de revisar su cocción durante el día. Es posible que también pueda encontrar uno disponible en la tecnología de la aplicación.

La tecnología de control remoto difiere de un producto a otro, pero creemos que tener el beneficio adicional de poder controlar su Sous Vide de una habitación a otra es una idea inteligente. Todos tenemos vidas para vivir y tener una aplicación descargada en su teléfono que le permite controlar su máquina, mientras obtiene los resultados que está buscando, es una ventaja en nuestros libros.

Botones físicos: dicho esto, si es posible, asegúrese de optar por un Sous Vide que le brinda ambas opciones; control remoto y control físico. Como vio en los comentarios anteriores, la tecnología es delicada y puede fallar debido a problemas de conectividad, por lo que tener esos controles físicos a bordo disponibles es una forma segura de seguir cocinando.

El momento de calentar el agua (la velocidad no es algo por lo que Sous Vide sea famoso, y tampoco debería serlo), pero el agua debe alcanzar la temperatura elegida en un período de tiempo razonable. Eche un vistazo a las reseñas para ver una indicación real de la capacidad de estos productos para hacer precisamente eso y tomar una decisión sabiamente.

Rango de temperatura: si está buscando cocinar una variedad de carnes o mariscos o incluso verduras, entonces comprar una máquina con un rango de temperatura decente es muy importante. Tenga cuidado de no limitar su genio culinario comprando algo que solo pueda alcanzar los 45 grados, cuando realmente necesita algo en los años 60.

Calefacción y / o circulador: si su baño de agua o recipiente de cocción es demasiado grande, la calefacción y / o el circulador tendrán dificultades, lo que significa que su comida no se cocinará de la manera que usted desea. Siga los consejos de la marca y elija la tina o la olla del tamaño adecuado para su electrodoméstico.

Seguridad: los dispositivos inteligentes saben cuándo sobrecalentarse y cuándo apagarse. La seguridad es un aspecto crucial en cualquier cocina, hogar o restaurante, así que asegúrese de verificar las características de seguridad del producto que ha elegido. Asegúrese de que incluya advertencias de falta de agua y apagón. El bajo nivel de agua puede hacer que la máquina se queme, y los cortes de energía (de los que ni siquiera usted puede estar enterado) pueden ser peligrosos para el proceso de cocción.

Tamaño: si tiene una cocina grande con todos los electrodomésticos bajo el sol y otro Sous Vide no será un problema para encajar, entonces nos quitamos el sombrero ante usted. Sin embargo, si bien esto no es realmente una «característica» de su Sous Vide, debe verificar el tamaño y el peso, especialmente si planea almacenar su máquina durante todo el año o necesita transportarla. Ligereza no significa necesariamente baja calidad, así que no se deje engañar pensando que cuanto más grande, mejor (esta vez, de todos modos).

El ruido: no siempre se menciona en las especificaciones del producto o en los artículos de consejos, pero el ruido es un factor importante en la elección de su aspiradora. Eche un vistazo a las reseñas y los consejos de otras personas que ya han comprado su máquina y vea si mencionan específicamente lo ruidosa que es. Con el tiempo, su máquina funcionará, no querrá distraerse con un fuerte motor mecánico que agita o vibra.

Tipos de vacío

Hay dos tipos principales de Sous Vides: termostatos de inmersión y hornos de agua. Ambos tienen sus propias ventajas, pero a continuación describimos las principales diferencias.

Termostato de inmersión: esta suele ser una opción popular para principiantes y chefs caseros, ya que simplemente puede colocarlo en su sartén y dejar que continúe su trabajo. Son portátiles y más ligeros que un horno de agua totalmente integrado, lo que le permite ahorrar espacio en la cocina y, al mismo tiempo, es mucho más asequible. Mantienen la temperatura del agua, lo adivinaste, dándole la vuelta en la olla. Es simple y es una excelente manera de comenzar a cocinar Sous Vide.

Horno de agua: si se siente seguro y tal vez haya probado Sous Vide antes, el siguiente paso podría ser un horno de agua. Suelen ser favorecidos por chefs experimentados y vienen con todo lo que pueda necesitar para aprovechar al máximo el Sous Vide. A diferencia del circulador de inmersión, no mueven el agua sino que la calientan en un baño autónomo. Los chefs los prefieren porque pueden cocinar durante más tiempo, hasta 72 horas en algunos casos.

Preguntas frecuentes sobre vacío

¿Qué es un Sous Vide?

No, eso no significa que pueda poner un asado de ternera en la aspiradora de su casa y orar por lo mejor. Esencialmente, los alimentos se sellan al vacío, generalmente en una bolsa de plástico sellada, se colocan en una caldera doble y luego se cocinan durante un período de tiempo. La temperatura debe regularse cuidadosamente para que los productos estén bien cocidos. Y no, no es una versión más elegante y elaborada del forúnculo en la bolsa, pero puede ser tentador pensar que sí.

Ha sido durante mucho tiempo un método de cocción popular para los mejores chefs porque da resultados que son difíciles de imitar con cualquier otra técnica. Sin embargo, ahora hay maquinaria y equipos asequibles en el mercado, está abierto a todos.

Puedes cocinar cualquier cosa, ya sea: bistec, salmón, costillas de cerdo, chuletas de cerdo, pechuga de ternera, hamburguesas, pollo, zanahorias, espárragos, camarones, tortitas e incluso los perfectos huevos escalfados.

A veces llamada suvee cooker o suvee machine, esta técnica cocina los alimentos lentamente, sellando los jugos, sabores y nutrientes que todos necesitamos. Los sabores mejoran, la comida sabe como realmente debería y probablemente también sea una de las formas más saludables de cocinar. También ahorra en platos, lo que solo puede ser algo bueno.

Si está buscando ideas e inspiración para su primera salida de Sous Vide o si necesita otras recetas probadas y comprobadas, hay una gran cantidad de conocimientos en Internet, desde blogs independientes hasta grandes marcas. También eche un vistazo en YouTube para ver demostraciones reales de los mejores chefs que le brindarán la experiencia que pueda necesitar para comenzar.